Il tacchino ripieno con salsa al rosmarino è una delle pietanze più iconiche e amate delle festività natalizie. Questa deliziosa ricetta è un capolavoro culinario che incanta gli ospiti con il suo sapore succulento e ricco di aromi, portando un’atmosfera di festa e gioia in ogni boccone.
Ingredienti:
- 1 tacchino da 5-6 kg
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1 cipolla tritata
- 2 gambi di sedano tritati
- 2 carote tritate
- 2 tazze di pane a cubetti
- 1 tazza di salsiccia sbriciolata
- 1/2 tazza di mele tagliate a cubetti
- 1/2 tazza di noci tritate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di pollo q.b.
Istruzioni:
- Prima di iniziare, assicurati che il tacchino sia completamente scongelato e a temperatura ambiente. Sciacqua bene il tacchino sotto acqua fredda e tamponalo con carta da cucina per asciugarlo.
- Per preparare il ripieno, in una padella grande, fai fondere il burro e aggiungi la cipolla, il sedano e le carote tritate. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure diventano tenere.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata alla padella e cuoci fino a quando diventa dorata e cotta. Aggiungi le mele e le noci tritate, mescolando bene tutti gli ingredienti.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora il pane a cubetti, il prezzemolo, la salvia e il rosmarino tritato. Condisci il ripieno con sale e pepe a piacere e mescola delicatamente fino a ottenere un composto uniforme.
- Riempi il tacchino con il ripieno, premendo delicatamente per compattarlo senza riempirlo eccessivamente. Chiudi l’apertura del tacchino con uno spago da cucina o con uno spiedo per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Posiziona il tacchino ripieno in una teglia da forno leggermente unta con burro o olio. Versa un po’ di brodo di pollo nella teglia per mantenere il tacchino umido durante la cottura.
- Copri il tacchino con carta stagnola e cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 3 ore. Durante la cottura, ogni ora, spennellalo con il sugo che si formerà sul fondo della teglia.
- A circa 30 minuti dalla fine della cottura, rimuovi la carta stagnola per far dorare la pelle del tacchino.
- Una volta che il tacchino è cotto (verifica che la temperatura interna raggiunga i 75°C), togli la teglia dal forno e lascia riposare il tacchino per 15-20 minuti prima di affettarlo.
Per preparare la salsa al rosmarino:
In una piccola casseruola, fai sciogliere 2 cucchiai di burro e aggiungi 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Cuoci per qualche minuto fino a quando il rosmarino diventa fragrante. Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi il tacchino affettato con la salsa al rosmarino calda e una selezione di contorni natalizi, come patate arrosto, verdure al forno e purea di patate.
Il tacchino ripieno con salsa al rosmarino è un piatto natalizio che non delude mai, unendo sapori tradizionali e profumi fragranti in un caleidoscopio di gusto. Con questa deliziosa ricetta, delizierai i tuoi ospiti e creerai ricordi indimenticabili attorno alla tavola durante il periodo delle festività. Buon Natale e buon appetito!